可以吃花生油，但不能长期食用 ，长期的食用单一的油种 ，营养单一 。
单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同 ，若长期单一食用花生油 ，很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，建议尽量将花生油和其他植物油或动物油交替食用，弥补彼此的不足 ，也可以选择食用优质的调和油 。日常烹饪过程中 ，应尽量少放油。
不同种类食用油的脂肪酸含量和构成不同，因此各具营养特点 。例如 ，橄榄油的油酸含量较高；大豆油富含两种必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸；花生油富含油酸和亚油酸；玉米油、葵花籽油则富含亚油酸 。
每种油都有自己的独特之处 ，与其费尽心思比较，不如不同种类换着吃 ，如此一来 ，更有利于机体全面的吸收营养，对身体的保健功能也是更加的显著。因此最好的选择方式就是不局限于一种食用油 ，而是选择多种食用油交替食用。
挑选食用油方法
1 、脂肪酸
脂肪酸按不饱和度来分共有三大类：饱和脂肪酸 、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。三类脂肪酸以一定比例摄入对心脑血管健康有促进作用 。相对来说 ，不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）含量越高、饱和脂肪酸含量越低，食用油的健康度越高。
2 、榨油方式
一般而言 ，油脂的获取方法有浸出和压榨两种 ，压榨又分为热榨和冷榨 。浸出工艺是采用食用级别溶剂（六号溶剂）从油料中提取出油脂的一种工艺，热榨和冷榨则是采用物理压榨方式从油料中获得油脂的方法 。
浸出油和压榨油相比，由于使用了溶剂进行提取 ，所以出油率要高于压榨法 ，但是成品油的风味物质及微量营养成分含量却不如压榨油。冷榨油和热榨油相比，由于采用的是低温压榨技术 ，所以其中的微量营养成分损失较小 ，出油率低，导致最终价格也较贵 。
3 、饱和度
越稳定的油在加热时产生的潜在有害物质越少 。而油的稳定性是由其化学结构饱和度决定的 ，双键越少 ，饱和度就越高，越稳定。
我们倾向选择饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较高 ，多不饱和脂肪酸含量较低的油作为加温烹饪用油 ，因为他们在高温下较稳定，不容易被氧化 。
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文章不错《为什么不建议吃花生油》内容很有帮助