生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右 。去一个更大的盆 ，放入冰袋 。隔冰水打发。200ml的奶油 ，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。
2 、打蛋器中速打至粗泡 ，加入一半的糖 。高速打至细腻加入剩余的糖 。
3 、打蛋奶油这个状态转低速打。
4、打蛋器要时刻注意 ，不能打过，过了成豆渣了 。奶油这个状态可以摸面 。
5、打到呈鸟琢状 ，可以裱花。这样就成功了 ，停止打了 。
扩展资料：
奶油分类：
1 、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油 。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水 、盐、奶粉等加工而成的 。味道方面，从口感上说 ，动物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种 ，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少 ，不含胆固醇。购买方面 ，动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多 。植物奶油可在烘焙市场买到 。
2 、奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油 ，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油 ，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成 。
参考资料：
蛋糕上的那种奶油怎么做？都说是拿蛋清打 ，但即使是打好了那蛋清也是生的啊……请高人指教！
制作蛋糕奶油具体步骤如下：
一 、准备食材料：
1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油） 。
2 、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡 ，适合纯手工打发时用）。
二 、准备工具：
1、打蛋器 。
2 、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍） 。
三 、制作前准备工作：
冷却所有的原料，温度太高的话 ，高脂肪奶油的气泡就会破掉 ，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。
四、开始制作：
1 、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖） 。
2 、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度 ，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速 。
3 、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下 ，就算成功制作好了。
蛋糕奶油有两种：
1 、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的 ，虽然味道上没有动物奶油的香浓 ，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准 。
2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层 ，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓 、口感松软 ，但其中脂肪 、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用 。
两种方法供你选择?一种是买液体奶油?然后回家自己用打蛋器打发?此种方法比较省事?而且容易?二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶 ，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了?奶油放进牛奶里 ，放了一会之后，就让它热水浴?慢慢的开水变冷了 ，奶油有一部分化成液态 ，剩下的变得很软?然后用打蛋器打，一边打一边放糖 ，可以加的时候尝一尝?打奶油的时候天气不热的时候很好打的?如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水?再加些冰块就更好了?让打蛋盆一直保持低温?PS?：如果打了一会还很软就稍微放一会 ，发现它会自己变硬一些?再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）?这样的奶油一点都不腻?知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好
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本文概览：生日蛋糕上面的奶油的做法：1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。去一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。2...
文章不错《蛋糕上面抹的奶油是怎么做的。》内容很有帮助