用途：肉牛主要用于生产牛肉供人们食用 ，而黄牛主要作肉用以及役用 。
分布地区：肉牛广泛分布于世界各地 ，而黄牛为我国特有普通牛种，饲养地区遍布全国 ，饲养数量多 。
包含范围：我国黄牛主要牛种有鲁西牛 、晋南牛 、秦川牛、南阳牛 、延边牛等 ，而肉牛一般包括黄牛牛种，除此之外还包括西门塔尔牛 、夏洛莱牛、利木赞牛等国外牛种。
一 、用途不同
1 、肉牛指的是以生产牛肉为主的牛 ，主要为人提供肉用品以及其他副食品 。
2、黄牛为我国固有的普通牛种 ，因被毛颜色以**为主而得名，在农区主要用作役用 ，在半农半牧区为役乳兼用 ，在牧区为乳肉兼用 。
二 、分布地区不同
肉牛在世界各地均有广泛分布，而黄牛为我国特有普通牛种，饲养地区遍布全国 ，饲养数量在大型家畜或牛类中均位排在靠前位置。
三 、包含范围不同
1、我国黄牛的主要牛种有秦川牛、南阳牛 、鲁西牛 、晋南牛、延边牛等 。
2 、上述黄牛牛种目前在我国主要作肉用以及役用 ，因此也属于肉牛牛种 。除此之外，常见肉牛牛种还包括西门塔尔牛 、夏洛莱牛、利木赞牛 、海福特牛 、安格斯牛、皮埃蒙特牛等国外牛种。
四 、口感
1 、黄牛牛肉为棕红色或暗红色 ，脂肪为** ，肌纤维较粗，肌肉间不夹杂有脂肪 。
2、肉牛牛肉为油红色 ，肌肉坚实而又柔软 ，皮下有少量**脂肪，肌肉间夹杂有少量脂肪 。
五 、生长速度以及存栏量
国内黄牛的生长速度 、体型以及出肉率不及国外肉牛牛种 ，因此需要使用国内外牛种进行有效杂交改良。据统计 ，全国肉牛品种以杂交群体为主（约占79%），地方黄牛、牦牛、水牛为辅（约占21%） ，其中杂交群体中的存栏量按照从多到少的顺序依次为西门塔尔牛 、夏洛莱牛 、利木赞牛、安格斯牛及其他进口品种与我国黄牛的杂交后代。
肉牛
肉牛即肉用牛 ，是一类以生产牛肉为主的牛 。肉牛的特点是：体躯丰满 、增重快 、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好 。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔 。特别是2011年11月30日 ，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》 ，为推进牛群遗传改良进程，提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间 。
黄牛
黄牛是中国固有的普通牛种。角短 ，皮毛黄褐色或黑色 ，也有杂色的，毛短 。用来耕地或拉车 ，肉供食用 ，皮可以制革 。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用 ，半农半牧区役乳兼用 ，牧区则乳肉兼用 。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛 、中原黄牛和南方黄牛 。黄牛被毛以**为最多 ，品种可能因此而得名 、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重 ，角形不一，角根圆形 。体质粗壮，结构紧凑 ，肌肉发达 ，四肢强健，蹄质坚实 。中国的黄牛大约有25种 ，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛 、鲁西牛 、延边牛和晋南牛 ，合称为中国五大良种黄牛。
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