第一天
我找来一袋绿豆，从中挑选了几十颗 。它们颗粒饱满 ，坚硬得像是古代的铁甲奇兵 。我将它们泡入水中 ，开始了这次观察实验。
大约六小时后，我惊喜地发现有些绿豆冒出了尖尖的小芽 ，有些裂开 ，有些则刚脱了皮 。
第二天
早上起来我便去观察我的小绿豆，发现他们都长出了芽儿 。傍晚 ，绿豆的芽长了许多 ，经过测量发现，最长的有2.5cm呢！
第三天
早上，绿豆芽儿已经有3cm了 ，有的豆子上甚至长出了小绿叶。到了晚上 ，所有的绿豆上都长出了小绿叶 。
第四天
豆子们有的已换下了翠绿的衣裳穿上了嫩绿的新装，有的还长出了两片小叶 。到了晚上 ，豆子都已脱皮长叶 ，而最长的根足足有6 、7厘米。
第五天
今天上午，芽儿们长长了许多。叶子也长大了 ，但还是绿得发黄 。于是我把长得较好的装到了有泥土的杯子里 。刚装入时 ，它们东倒西歪。
第六天
今天早上我再来观察它们时，发现它们的茎变得更长了 ，但还是有些弯曲 ，叶片变大了，颜色也由深绿变为浅绿 。
第七天
今天早上 ，豆苗们的茎变粗了 ，也变得更长了 。叶子又长大了许多。颜色再度变成了深绿 。我发现，所有的豆苗都往同一个方向生长，我想这其中一定有什么原因 。通过查阅资料我知道了植物的生长具有向光性。
以上就是观察绿豆芽的生长过程 。
如何观察绿豆芽的生长过程？
自己在家生绿豆芽有3个非常重要的注意事项 ，接下来我就详细说一下自制绿豆芽的详细方法 ，按照这个方法来做，绿豆芽一定非常水嫩 ，特别好吃 ，新手也能零失败 。
第一步先把绿豆放在水中泡一下，最好是用热水 ，先用热水倒入绿豆里面 ，把它烫一下，接着再缓缓的倒入凉水 ，把水调配成温水 ，放在容器里面浸泡上一夜。
第二天准备一块笼布，就是我们平时蒸馒头用的网纱布 ，棉布的那种是最好的 ，先把网纱布打湿，然后准备一个框子，再把网纱布铺在筐底 ，倒入绿豆然后把网纱布盖起来 ，再浇上清水把绿豆打湿，最外面盖上一块深颜色的布 ，把表面遮挡起来 ，放在阴凉通风的地方保存 。
每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水，一定要把水喷透 ，可以在网筛外面接上一个盆子 ，浇透了之后，再把盆子拿开 ，不要把豆子泡到水中 ，连续这样操作两天 。
到第三天的时候豆芽已经长出来了，又水又嫩 ，非常好吃 ，这样的豆芽做出来之后直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的 ，比买的新鲜好吃 ，而且非常的粗壮，里面的水分很多。
生绿豆芽的注意事项。
生绿豆芽有三个注意事项 ，第一就是一定要透气 。把它放在网筛里面操作 ，最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外，其他的时间都是单独用筛子来生豆芽 ，不需要把它泡在水里面 。
第二就是避光 ，在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来，如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的 ，非常难看 ，影响食欲，全程避光去操作 ，最后生出来豆芽又绿又脆。
第三就是保湿 ，在生豆芽的过程中，上下午一定要喷上两次水，每一次喷水都要浇透 ，喷完了之后继续盖上网纱布 ，再用深色的布遮挡起来，这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以啦 。
如下：
一 、萌芽
第一个阶段：豆芽萌芽时期 。豆子播种后的前两天 ，没有太大变化 ，慢慢地它的皮会裂开，体积增大 ，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
二、幼苗
第二个阶段：绿豆开始长出幼苗 。进入生长期 。一般情况下 ，第三天的时候，它的种皮就会裂开 ，并从缝隙里长出一个淡**的嫩芽 ，这个嫩芽就是它的根。
三 、抽生
第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期 。第五天的时候，豆芽的根继续生长 ，并长出侧根 ，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶 。
四 、长高
第四个阶段：豆芽进入长高期。一般培养7～10天，即可摘取食用 。不过要注意卫生问题 ，以免豆芽感染病菌坏掉 ，造成损失 。
绿豆芽种植方法
1、豆子选择
要想绿豆芽顺利出芽，最好选择专用于发豆芽的品种 ，选择时要选发芽率在95%以上 ，纯度 、净度均高，生长势强产量高 ，纤维形成慢 ，品质优良，籽粒饱满的当年种子。
2 、种子处理
首先种子提前进行晒种(1~2天) ，然后清选剔去虫蛀、破残、畸形种子 、杂质和其他品种种子。清洗过后即可浸种 ，浸种时加入与豆粒等量的温水，并上下翻动数次使之均匀 ，浸种时间为4~6h 。
3 、催芽处理
浸种后将余水淋去 ，装入桶内催芽 。很多人一般用的是木桶，注意木桶底部可设置大小排水孔，然后可以进行装豆 ，装好后桶面用清洁麻布遮光 ，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4~5天 ，秋冬季6~7天 。
4 、光照管理
绿豆芽整个生长过程要在黑暗或弱光条件下 ，要是有光照的话，会造成绿豆芽口感差等 ，因此要做好遮光处理工作 ，可在栽培容器上面加盖或播种后在种子上面覆盖两层白棉布 。
5 、温度管理
绿豆芽要想种植成功，温度要适宜 ，一般适合绿豆芽的最适温度是20~25℃ ，生产过程中可以通过控制水温调节温度，若是气温高可以多浇井水或自来水 ，气温低时可用温水进行浇灌 ，水要做到勤淋细洒。亦可通过透气或强制通风等方式进行温度调节 。
6、水分管理
绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生活精味 。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4~5次喷淋 ，以保持较高的空气相对湿度 ，相对湿度在90%为宜 。
7 、病虫害防治
绿豆芽很少发生病虫害，但还是要做好预防工作 ，预防可用开水烫洗 ，石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒栽培容器：也可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2h消毒，洗涤晒干后使用 。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根 ，烂脖或有异味产生 ，应丢弃不予食用 。
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文章不错《观察绿豆芽的生长过程》内容很有帮助